团餐行业百年发展经验告诉我们

2018/7/8 11:11:33      点击:
团餐行业百年发展经验告诉我们:
1)团餐是市场垄断性高的行业
2)老龄化社会,老年餐是新大陆
3)解决配送市场人力资源,老年力量不可忽视
4)团餐企业上市是资金需求,退市是成本控制需求
5)团餐行业跨境经营成常态
6)利润会越来越低,向经营管理要利润的时代不远了
团餐的创新可以从以下五方面着手:(1)新产品/新品类(2)新的生产方法(3)新的市场(4)新的原材料或半成品的供应来源(5)新的组织形式(6)信息化
成熟市场下的团餐:
1)为吸引员工就职,企业作为福利大量开设内部员工食堂,内部食堂市场呈现递增趋势
2)高龄化加剧背景下,医院配膳和养老院的老年餐增长迅速
3)兼顾简便性和经济性的盒饭配送市场不断壮大,餐饮企业也在积极进军这一领域
4)劳动人口减少引起的市场规模的缩小
5)价格竞争的白热化引起的利润进一步减少
6)原料涨价而引起的利润减少
7)学校团餐的外部化比例会进一步提高(目前学校外部化比例为40%左右)
团餐业要反思、创新和拓展,跳出传统思维框架,在原有资源的基础上,接受新技术、新模式,通过资源的再配置整合来增强自竞争力,才可以大大提升其运行效率。